Amerika'ya ilk geldigimde en cok zorlandigim sey Turk yemegi yapmak oldu. Supermarkette her seyi bulabiliyorsun ama "her sey" listende sumak, pul biber, biber salcasi, tarhana, duru bulgur olmayinca — sadece "yemek" yapabiliyorsun. Turk yemegi yapmak baska bir sey.
Yillarca trial and error yaptim. Simdi ne yapabileceginizi, nerede bulabilecegini ve ne kadar odeyecegini biliyorum. Tek tek yazayim.
Temel Baharatlar: Sumak, Pul Biber, Nane
Bu ucunu bulamazsan Turk mutfaginin yarisi kapaniyor. Neyse ki Amazon'da hepsi var — hem de fiyatlar makul.
Sumak: Z&Z markasininkini kullaniyorum, iyi. 100 gram icin yaklasik 10 dollar. Salatalara, kofte yanina, pilava biraz renk katmak icin. Amerikalilara anlatamadigin ama Turklere anlatman gerekmeyen o eksi dokunusu.
Amazon'da Goruntule: Sumak (Z&Z, Ground Sumac) →
Pul biber: Isot ve Urfa biberi farkli seyler, bilin. Isot daha dumansiz, koyu, biraz tatli. Urfa biberi da isot. Eastanbul markasindan alabilirsiniz, guvenilir.
Amazon'da Goruntule: Eastanbul Urfa Biber / Isot (5.6oz) →
Kuru nane: Herhangi bir supermarkette bulabilirsiniz ama genellikle 3 gram icin 4 dollar aliyorlar. Amazon'da Adonis markasindan 100 gram 8 dollara. Matematik basit.
Amazon'da Goruntule: Adonis Kuru Nane (100g) →
Biber Salcasi: Hem Tatli Hem Aci
Biber salcasi olmadan kac Turk yemegi yapilabilir? Sayiyorum: menemen, kofteler, pilav kavurmalari, mercimek corbasi, yaprak sarma, biber dolma... Yani neredeyse hic.
Oncu markasindan aci ve tatli biber salcasi Amazon'da bulabilirsiniz. 700 gram kavanozu. Fiyat dolar bazinda pahali gorunuyor ama Turkiye'deki fiyatlarla karsilastirinca aslinda mantikli.
Amazon'da Goruntule: Oncu Aci Biber Salcasi (700g) →
Amazon'da Goruntule: Oncu Biber Salcasi (Tatli) →
Domates Salcasi
Evet, domates salcasi da Amazon'da var. Kalabalik gelen bir ai ailesi icin ya da bulundugunuz eyalette Turk marketi yoksa pratik.
Amazon'da Goruntule: Domates Salcasi →
Bulgur: Hangi Cesidi?
Amerikan supermarketinde "bulgur" var ama genellikle ince bulgur — pilav yapilmaz. Duru markasindan iri bulgur Amazon'da mevcut, 1 kilogram. Bulgur pilavinin ciddi tutkunuyum, New Hampshire'da kara kis gunlerinde yaptigimda eve bir Turk kokusu yayiliyordu.
Amazon'da Goruntule: Duru Iri Bulgur (1 kg) →
Kirmizi Mercimek
Kirmizi mercimek corbasi hayatta kalma araci. Hasta oldugunuzda, enerji istemediginizde, butce kistirdiginizda. Reis marka Turk kirmizi mercimegi Amazon'da var, buyuk paket, 15 dollar civari.
Amazon'da Goruntule: Reis Kirmizi Mercimek (Turk) →
Nar Eksisi ve Tahin-Pekmez
Nar eksisi roka salatasi icin sart. Tamek markasininkini kullaniyorum, tutarli kalite.
Amazon'da Goruntule: Tamek Nar Eksisi (13.4 oz) →
Tahin-pekmez cozumu icin Seyidoglu markasindan hazir karisimi var — hem tahin hem uzum pekmezi birlikte. Kahvalti icin ideal.
Amazon'da Goruntule: Seyidoglu Tahin ile Pekmez (740g) →
Sadece uzum pekmezi istiyorsaniz Koska var:
Amazon'da Goruntule: Koska Uzum Pekmezi (700g) →
Zeytinyagi: Turk Markalari
Amerikan supermarketinde zaten iyi zeytinyagi var ama Ege zeytinyagindan gelen farki bilen biri olarak: fark var. Ozellikle soguk salimlarda, ekmege banarak yendiginde fark ediliyor.
Kirlangic marka Turk zeytinyagi Amazon'da bulunuyor. 750 ml, 15-25 dollar arasi. Ayrica odullu Zeytin markasinin erken hasad zeytinyagi da var:
Amazon'da Goruntule: Kirlangic Zeytinyagi (750ml) →
Amazon'da Goruntule: Zeytin Erken Hasad Zeytinyagi (Odullu) →
Amazon'da Goruntule: Premium Turk Ege Zeytinyagi (2 Litre Teneke) →
Teneke alanlar icin: 2 litrelik teneke hem ekonomik hem depoda uzun sure saklanabiliyor.
Cay ve Kahve Aleti: Nerede Bulunur?
Turk cayi disari alabileceginiz bir sey degil. Cay demleme aletleri de Amerikan mutfaginda bulunmuyor — ne demlik seti ne de elektrikli cay makinesi. Her ikisi de Amazon'da var.
Basit bir paslanmaz celik demlik seti Karaca markasinda mevcut, 70-80 dolar civari. Elektrikli isteyenler icin Ethniq TeaVibe veya SAKI samovari daha pratik:
Amazon'da Goruntule: Karaca Demlik Seti (Paslanmaz) →
Amazon'da Goruntule: Ethniq TeaVibe Elektrikli Cay Makinesi →
Amazon'da Goruntule: SAKI Chaiovar Elektrikli Samovar (4L) →
Cay bardagi seti olmadan olmaz. Pasabahce ince belli cay bardagi seti Amazon'da var:
Amazon'da Goruntule: Pasabahce Ince Belli Cay Bardagi (6'li) →
Turk kahvesi icin cezve sorunu da benzer. Bakir cezve isteyenler icin:
Amazon'da Goruntule: Bakir Cezve →
Elektrikli Turk kahvesi makinesi: Arzum Okka ya da Beko. Ikisi de Amazon'da mevcut, ikisi de guzel calisiyor. Beko biraz daha modern gorunuyor.
Amazon'da Goruntule: Arzum Okka Minio (Turk Kahve Makinesi) →
Amazon'da Goruntule: Beko Turk Kahve Makinesi →
Turk Cayi: Marka Secimi
Caykur standart. Rize Turist en yaygini. Amerika'da bulabilirsiniz, hem Amazon'da hem bazi Turk marketlerinde:
Amazon'da Goruntule: Caykur Rize Turist (500g) →
Amazon'da Goruntule: Caykur Altinbas Classic Black Tea (17.5 oz) →
Turk Marketi Olan Sehirler vs. Amazon
Eger New York, New Jersey, Michigan, Illinois, Texas veya California gibi buyuk Turk nufusun oldugu eyaletlerdeyseniz, fiziksel Turk marketi muhtemelen var. Google'da "Turkish grocery store [sehir adiniz]" deneyin.
Bunlarin disindaysa — New Hampshire gibi — Amazon tercih sebebi haline geliyor. Prime uyeliginiz varsa carpici bir zaman tasarrufu. Prime uyeliginiz yoksa, yila yaydigi dusunulunce ucuzluyor.
- New York / New Jersey: Cok sayida Turk market, kolay erisim
- Michigan (Dearborn): Orta Dogu & Turk marketi pek cok
- Texas (Houston, Dallas): Secilenler var, sehre gore degisiyor
- California: Bazi bolgelerde var, her yerde degil
- Diger eyaletler: Cogunlukla Amazon en guvenilir kaynak
Karsilastirma: Market mi, Amazon mi?
Turk marketinden alanlar icin birim fiyat genellikle daha dusuk. Ama uzerine benzin masrafi, seyahat suresi ve "market gezmek" enerji maliyeti eklenince Amazon mantikli hale geliyor. Buyuk miktarda alip stok yapabilirseniz market daha iyi. Ufak ufak aliyorsaniz Amazon daha rahat.
Ben her ikisini de kullaniyorum. Stok malzemeleri (zeytinyagi, biber salcasi, bulgur) Amazon'dan toplu aliyorum. Taze malzemeleri, et urunlerini ve reyondan olanlari marketten.
Bir Not: Simit, Sucuk, Peynir
Simit Amazon'da var (Gulluoglu, Istanbul'dan gunluk gonderim, 8 adet ~30 dollar). Pahali ama o deger bicilmez an icin: bazen lazim olur.
Amazon'da Goruntule: Gulluoglu Simit (8 adet, Istanbul'dan) →
Sucuk icin Cumhuriyet Sucuk Amazon'da:
Amazon'da Goruntule: Cumhuriyet Sucuk →
Beyaz peynir icin Sutas Amazon'da mevcut, hem de makul fiyatli:
Amazon'da Goruntule: Sutas Beyaz Peynir →
Kahvaltiyi tamamlamak icin receller de Amazon'da var — Turk gulugulutu incir ve gul receli:
Amazon'da Goruntule: Tamek Gul Receli (380g) →
Amazon'da Goruntule: Zarrin Incir Receli (400g) →
Yurt disinda Turk yemegi yapmak bir ozlem meselesi degil, bir beceri meselesidir. Malzemeye erisim problem, ama cozimleri var. Umarim bu liste birkac deneme yanilmayi atlatiyor.
